Maksudeta: 2.74€
Peamised omadused:
-
Päritolu: USA, 1920 (täiustatud 'American Purple Top' sordi versioon)
-
Juurika kuju: Ümmargune, kerajas, nähtava kaeluseta
-
Värvus: Lilla ülaosa, erekollane alaosa, helekollane pulp
-
Kaal: 500 – 1000 g
-
Läbimõõt/Pikkus: 10 – 15 cm
-
Maitse: Magus, mõruduseta, peenem kui naeril
-
Tekstuur: Krõmpsuv, mahlane.
-
Peamised eelised:
-
Ideaalse säilivusega: Seisab hästi talve üle, C-vitamiin säilib kevadeni.
-
Külmakindel: Kohandunud põhja klimaatitingimustega, talub madalaid temperatuure.
-
Põletatud klassika: Stabiilne ja usaldusväärne sort, tuntud aastast 1920.
-
Tervisele kasulik: Rikas C-vitamiini sisult (rohkem kui porgandis või peedis). Mahl talitab lahtiritkuva ja uuretõukava vahendina.
-
Mitmekülgsus kokkamises: Sobib toorelt salatitesse, küpsetamiseks, hautamiseks, püreesuppide valmistamiseks ja kõrvalroogadeks.
Kasvatamise juhend
Külv:
-
Aeg: Maisi algus (otse väljatuldesse).
-
Külvisügavus: 1,5 cm.
-
Istutusskeem: 5x45 cm. Idanemise järel harvendage vahekaugusele 15-20 cm taimede vahel.
Muld ja tingimused:
-
Parimad muldad: Kerged liivsavimuldad, nõrgalt happelised, humusrikkad.
-
Temperatuurivahemik: Optimaalne kasvutemperatuur +15..+18°C. Seemed idanevad juba +3..+5°C juures.
-
Niiskus: Vajab pidevat muldaniiskust; ei talu kuivust ega veeuputust.
-
Viljavaheldus: Parimad eelviljad on porgand, peet, kartul. Ärge istutage pärast kapsast, naerist, redisit.
Hooldus:
-
Korrapärane kastmine, ridadevahelise mulda lahtikäimine, umbrohu eemaldamine.
-
Kahjurite (nt ristõielised kirpublikad) eest kaitsmine.
Koristamine ja hoiustamine:
-
Koristamise aeg: Augusti lõpp – septembri algus (enne esimest halla).
-
Ettevalmistus hoiustamiseks: Eemaldage lehestik.
-
Hoiustamise tingimused: Kelder või keldris temperatuuril +1..+2°C.
Juurviljade kasutamine kulinaarias.
Magusat ja mahlakat kaalika viljaliha võib kasutada toorena: riivituna koos porgandi, õunaga jne, lisades taimeõli, hapukoort või majoneesi.
Peale selle valmistatakse kaalikat küpsetatult, hautatult, praetuna, nii iseseisva roana, kui ka garneeringuna liha- ja kalaroogade juurde. Kaalikat kasutatakse ka koos teiste köögiviljadega vegetaarsetes- ja lihasuppides, nagu ka porgandit ja valgeid supijuuri. Kaalikat võib kasutada samade roogade valmistamisel, kui naerist.
Pikantne salat: Keskmise suurusega kaalikas, kaks muna, mugulsibul, soola, 200 g majoneesi, maitserohelist. Kaalikas kooritakse ja riivitakse suureteralise riiviga.
Lisatakse tükeldatud munad ja sibul, lisatakse pisut soola, seejärel majonees, segatakse, pannakse salatikaussi ja kaunistatakse maitserohelisega.
Püreesupp kaalikast kartuli ja kapsaga: 500 g kaalikat, 400 g kartulit, 300 g kapsast, 5sl rohelist hernest, hapukoort, maitse järgi soola. Kaalikas, kartul ja kapsas keeta, suruda läbi sõela ja lisada köögiviljapuljongit kuni soovitud paksuseni. Enne lauale andmist lisada roheline hernes ja hapukoor.
Piimasupp kaalika ja kabatðokiga: 200 g kaalikat, pool liitrit piima, 1 väike porrulauk, 100 g kabatšokki, 2sl koorevõid, soola. Kaalikas ja porrulauk riivida ja küpsetada võis. Lisada keeva piima sisse, lisada kabatðok ja keeta kuni valmimiseni.
Köögiviljade, kaunviljade ja seente puljong: 1kg värsket kapsast, 2 kartulit, 3 sibulat, 1 peterselli juur, 1 selleri juur, 1 porrulauk, 1 porgand, 1 kaalikas, 1 klaas herneid, 0,5 klaasi ube, 2-3 kuivatatud seent, 20 g toiduõli ja 2l vett. Sibul lõigata peeneks, panna potti, lisada õli ja kuumutada kuni kuldkollase värvuseni. Lisada vesi, panna tervelt potti peterselli ja selleri juurikad, tükeldatud porgand, kaalikas, porru, kapsas, seened, kartul, eelnevalt leotatud herned ja oad, ja keeta vaiksel tulel kuni köögiviljad on valmis. Kui vett keeb vähemaks, võib keeva vett juurde lisada. Leem kurnata, köögiviljad kasutada aga garneeringuks.
Kaalikas kartuliga: 400 g kaalikat, 5 keskmise suurusega kartulit. Pestud ja puhastatud kaalikas lõigata kuubikuteks, kallata üle väikeses koguses keeva veega ja keeta, kuni kaalikas on poolküpse. Lisada kartuli kuubikud, sool, keeta kuni täieliku valmimiseni, tampida pehmeks. Serveerida, kaunistades maitserohelisega. Võib kasutada ka garneeringuna.
Hautatud veise- või lambaliha köögiviljadega: 1 kg liha, 2 porgandit, 2 peterselli juurt, 2 kaalikat, 2 sibulat, 1 kg kapsast, 6sl rasva, soola, pipart, rohelist peterselli või tilli. Tükeldatud veise- või lambaliha vasardada, maitsestada soola ja pipraga. Lõigata tükkideks petersell, porgand, kaalikas, mugulsibul ja kapsas. Kuumutada rasv poti põhjas, kallata poti põhja köögiviljad, peale panna liha, katta liha omakorda teise kihi köögiviljadega ja puistata peale soola. Kallata peale pool klaasitäit kuuma vett ja hautada väikesel tulel 2-2,5 tundi valmimiseni. Serveerimisel lisada peenestatud rohelist peterselli või tilli.
Garneering kaalikast: Kaalikad koorida, lõigata viiludeks, lisada veidi keeva vett, katta pott kaanega ning keeta väikesel tulel. Keetmise asemel võib kaalikaviilud kupatada väikese koguse vee ja taimeõliga. Valminud kaalikaviilud kallata üle piimaga segatud jahuga, lisada jahtunud lihapuljong või vesi, maitsestada soola ja suhkruga ja lasta keema.
Kaalikas porgandi ja õuntega: 50 g kaalikat, 50 g porgandit, 20 g õuna, 5 g sojaõli, 2 g jahu, 1 g rohelist peterselli või tilli, soola, suhkurt. Kaalikas ja porgand pesta ja puhastada, loputada, lõigata kuubikuteks, keeta väikeses koguses vees, kuhu on lisatud soola ja suhkrut. Keetmise lõpus lisada puhastatud ja peenestatud õun. Sojaõli hõõruda ilma rasvata pannil pruunistatud jahuga, lahustada kuumas leemes, kallata köögiviljadele, lisada maitse järgi soola ja suhkurt. Anda lauale, puistates peale peenestatud rohelist peterselli või tilli.